"Ez a szakács dolga: régi ételek újrainterpretálása, újak kreálása. Az én tányérjaimon ott van a katalán, olasz, francia hagyomány, de csak utalás formájában.” (Referencia gustativa - mondja spanyolul"
Idéztem Carme Ruscalleda-tól aki a A hentesből lett autodidakta szakácsnő Spanyolországban a nők között elsőként kapta meg a Michelin kalauz legmagasabb besorolását, amivel hivatalosan is bekerült a világ legjobbjai közé.
Én nem a legjobbak közé akarok tartozni , csak egyszerűen a legjobbat adni.
Ez a jel mondat jellemez.
Jó étvágyat kívánok mindenkinek !